商品について
2007年のヴィンテージは
シャンパーニュ全体としてはあまり良くはありませんでしたが
シャルドネの出来は他の年よりも優れており
サロンにおいても最高のヴィンテージのひとつとなりました。
シャンパーニュ / 白 / 辛口シャンパーニュ地方使用品種：シャルドネ■サロン100年の間に30数ヴィンテージのみ。孤高の存在を貫くシャンパーニュメゾン。クリュや品種のアッサンブラージュが原則の世界にあって、単一クリュ、単一品種、単一ヴィンテージのシャンパンのみを生み出し続けてきた。すべての条件が揃った類い稀なる年にのみリリースされるため、これまで世に出たのは一世紀の間に30数ヴィンテージに過ぎません。サロンとその姉妹メゾンであるドゥラモットの社長を務めるディディエ・ドゥポンは、「当時からメニルのシャルドネは別格と見なされていたから」という。今日、サロンはウジェーヌ・エメ自身が購入した1haの畑のほか、契約農家が所有する19の区画、合わせて15haの畑からシャンパンを生み出している。これらの区画はすべてメニルの東向き斜面の中腹に位置し、陽当たりに優れ、水はけがよい。メニルの大きな特徴として表土が浅く、ブドウの根はすぐチョーク層の岩盤に辿り着くため、きわめてミネラルの強いベースワインを生み出す。しかし、このミネラルたっぷりのシャルドネは長期間の瓶内熟成を経ることで、他のいかなるシャンパーニュでも再現不可能な、エレガントかつパワフル、複雑にして生き生きとした、奥深い風味がもたらします。そのため、サロンは最低でも10年の瓶熟成を経てようやく出荷されます。2007年のヴィンテージは、シャンパーニュ全体としてはあまり良くはありませんでしたが、シャルドネの出来は他の年よりも優れており、サロンにおいても最高のヴィンテージのひとつとなりました。
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