商品について
ヴィレとクレッセ村の中間のカンテーヌ村。キュヴェ名は『カンテーヌ村の司祭』の意
畑は礼拝堂に面した日当たりのよい丘の斜面。洗練されたミネラル感とフレッシュなサンが下支えしつつも
のても厚みがあり
上品なムルソーを思わせる魅力的な造り。黄色い果実やレモン
アプリコット
リンゴなどのジューシーさに白トリュフのセクシーな香りが印象的。収量は25-30hl程度で
新樽比率25％
樽熟成24ヶ月。樹齢100年。
白ワイン/辛口
ブルゴーニュ地方/マコネ地区
使用品種：シャルドネ
■ドメーヌ・アンドレ・ボノム
「アラン・デュカス」や「ジュール・ベール」、「ジュエル・ロブション」等の3つ星レストランをはじめ、世界中の著名レストランにオンリストされるマコネ地区最高の生産者。1956年設立。ドメーヌ・アンドレ・ボノムは僅か6.0haの畑から優れたヴィレ・クレッセを生産するマコネでも最も優秀な造り手です。2001年からアンドレ・ボノム氏に代わり、娘婿エリック・パルテ氏が引き継ぎ､2008年から彼の長男オレリアン・パルテ氏に引き継がれました。オレリアンは2007年からドメーヌ品と並行して試験的にワインを造っていました。100%新樽キュヴェやアメリカンオーク併用したキュヴェ等です。
その出来の良さにエリックはとても驚き､先代の血を引き継ぐ真の後継者だと確信したのか､世代交代を決断。偉大な祖父と有能な父から受け継いだ優秀なヴィニュロンとしてのＤＮＡだけでも彼の今後の成長と飛躍を十分に予感させられますが、ディジョン大学で最新の知識を身に付け､ヴィノログの資格を取得し､それを基に新しい発想を積極的に試みている彼から今後のブルゴーニュを代表するワインが世に放たれるのも近いでしょう。｢良いワインは良いぶどうから造られる｣というポリシーの下､昨今のバイオ技術に頼る事なく､あくまでナチュラルな製法にこだわり､日々畑を耕し､より良いぶどうを得る為に最大限の努力を続けています。
1980年以降は化学肥料を使用しておらずビオロジックで認証取得済。ヴィレとクレッセ村の中間のカンテーヌ村。キュヴェ名は『カンテーヌ村の司祭』の意、畑は礼拝堂に面した日当たりのよい丘の斜面。洗練されたミネラル感とフレッシュなサンが下支えしつつも、のても厚みがあり、上品なムルソーを思わせる魅力的な造り。黄色い果実やレモン、アプリコット、リンゴなどのジューシーさに白トリュフのセクシーな香りが印象的。収量は25-30hl程度で、新樽比率25％、樽熟成24ヶ月。樹齢100年。ドメーヌ創設時のラベルを使用してます。
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